投稿者: shouchu-shokudo

Street Table三ノ宮の出店と、須磨space&deliの営業について【6/23〜7/11】

Street Table三ノ宮の出店と、須磨space&deliの営業について【6/23〜7/11】

6/23(水)より、JR三ノ宮駅中央改札口南側(三宮ターミナルビル跡地)にて開催中のアウト…

6月/食養生ごはん便月ノ子

6月/食養生ごはん便月ノ子

6月10日は、新月。ふたたび膨らみ始めた月に合わせて、わたしたちも、新鮮でよいものを選び、…

【space&deli 営業時間】16時までになります

【space&deli 営業時間】16時までになります

いつも小宇宙食堂の食養生ごはんをお楽しみいただきありがとうございます。


5/13より、小宇宙食堂space & deli の営業時間がすこし延び、16時までとなります。
また、夜の営業は、当面おやすみいたします。台湾ビールの提供も当面差し控えさせていただきます。

引き続き、感染症拡大の防止に努めながら営業いたしますので、ソーシャルディスタンスの確保、手指消毒、1時間以内のご利用など、ご協力をお願い申し上げます。

イートイン・テイクアウトともに、ご予約なしでもご利用いただけますが、スムーズなご提供のため、できる限り事前にご予約していただければ幸いです。

イートインの事前予約をしていただいたお客様には、食後にお口直しの小鉢をサービスさせていただきます。

どうぞ、よろしくお願いいたします。


【営業時間】11:00〜16:00
【定休日】月曜 /臨時休業あり

ランチのL.Oは14:00、それ以降は台湾喫茶をお楽しみいただけます。

《台湾喫茶プレート》
-お好みの台湾点心おひとつ
-季節のスイーツ
-日替わり台湾茶

800円(税込)

新型コロナウイルス感染予防の観点から、1時間以内のご利用をよろしくお願い申し上げます。

からだにやさしいおやつとお茶とともに、ゆったりと、しずかなひとときをお楽しみください。

5月 / 食養生ごはん便月ノ子

5月 / 食養生ごはん便月ノ子

5月12日は新月です。季節の食養生のおはなしとともに、この時期のからだを調えてくれる献立を…

【オンラインストア】おうちごはん応援クーポン

【オンラインストア】おうちごはん応援クーポン

いつも小宇宙食堂の食養生ごはんをお楽しみいただきありがとうございます。 5/1〜5/11の…

〈滷肉飯の素〉の 楽しみかた

〈滷肉飯の素〉の 楽しみかた

〈滷肉飯の素〉の

楽しみかた

〈滷肉飯の素〉を

とことん、楽しむ。

台湾の代表的な丼ものとしておなじみの滷肉飯。

小宇宙食堂の〈滷肉飯(ルーローハン)の素〉は、湯煎で温めるだけのごく簡単なしたくで、本格的な台湾の味わいが楽しめるもの。

 

この〈滷肉飯の素〉、じつは“ルーローハン”としてだけでなく、いろいろなアレンジができる懐の深さが魅力です。

これだけあれば、さまざまな料理に使いまわせるということから、台湾では、ひとり暮らしを始める息子や娘に、滷肉の仕込みかただけ教えておけば食いっぱぐれることはない、なんてよく言われるほど。

 

冷凍/密閉パックの状態でお届けするので、冷凍庫にストックしておけば、忙しい日のお夕飯や、いざという来客時などにもさっと気軽に使うことができて便利です。

 

ここでは、基本のルーローハンの作り方から、小宇宙食堂おすすめのアレンジレシピ、そして台湾家庭料理のちょっとしたポイントまでご紹介いたします。

ぜひ参考になさってください。

下準備|湯煎で温める

冷凍の状態のまま、沸騰したお湯に入れておよそ10〜15分。

満遍なく解凍されればOKです。

自然解凍したものであれば、湯煎で5分ほど温めます。

それでは、ごはんのしたくです。

滷肉飯|まずは、きほんのルーローハン

シンプルなルーローハンは、器にご飯を盛って、お肉を汁ごとかけるだけで完成です。

お子さまやご年配の方にも食べやすい、ホロホロと柔らかなお肉。

神戸ポークの中でも、コラーゲンたっぷりな希少部位を使い、長時間じっくりと煮込んで作るのが小宇宙食堂流です。

丸大豆醤油と本みりん、シンプルな調味料をベースに、オリジナルで配合しているスパイスを香らせた深みのある味わい、
香り高い自家製ねぎ油の風味が豚肉の旨みをぐっと引き立てます。

季節のお野菜を添えると、彩りも豊か。トッピングもご自由にお楽しみください。

台湾の普段のごはんでは、いわゆる「汁だく」なものが好まれます。

日本の方にとっては汁が多く、驚かれるかもしれません。

かためのご飯に、汁気たっぷりの具をかけて、ざっざっとかきこむ。

まるで「ねこまんま」な雰囲気で食べるのが、台湾のひとは好きなのです。

小宇宙食堂の〈滷肉飯の素〉も、煮汁をたっぷりと入れています。

台湾らしく、汁だくでお召し上がりいただくのもおすすめですが、

お好みでお肉だけをすくい上げていただいても。

残った煮汁は、だしのきいた調味料として、煮物やスープにアレンジしてしまいましょう。

温野菜の滷肉和え|旬の青菜を、たっぷり食べる

お好きな青菜を、食べやすい大きさに切ります。

小宇宙食堂では、栄養価の高い根元のぎりぎりのところまで、きれいに洗って使います。

できる限り、食材をまるごといただくことを大切にしています。

 

ちなみに、台湾で青菜を使うときには、細かく刻むよりも、ざっくりと大きめに切ることが多いです。

水できれいに洗って、汚れや土を落とします。

色よくさっと茹でます。

湯からあげて器にうつします。

汁気の多いものを好む台湾では、日本のように青菜をしっかりと絞って水気をとるということはあまりなく、軽く水を切って取り出す感覚です。

湯煎にかけておいた〈滷肉飯の素〉を汁ごとかけて、

手早く和えたらできあがり。

煮汁の量はお好みで調整してください。

 

しんなりとした青菜にスパイスの香る煮汁が絡み、箸がすすみます。

青菜がたっぷりと食べられる一品です。

ルーロー肉豆腐|煮汁をぞんぶんに生かす

お鍋に、温めた〈滷肉飯の素〉をあけます。

水100cc、醤油大さじ1.5を加えます。

水の量はお好みで加減を。水:醤油=5:1の割合です。

そこに厚揚げを加え、弱火で煮ます。

汁の煮詰め具合は、お好みで。

汁気が少なくなるまでしっかりと煮込むと、とろりとした肉あんかけのようになります。

薬味を散らして、ご飯によく合うおかずのできあがりです。

 

 

厚揚げのほかに、ゆで卵もいいですね。

ゆでじゃがいもと煮込んで、台湾風肉じゃがもおすすめです。

汁あえ麺|さっとすませたい日の、お昼にも

お好みの麺を茹でます。

今回は、お米の麺を使っています。

奈良「まぁまぁ農園」から届く、こだわり自然栽培のお米で作る米麺です。

 

お鍋に、湯煎しておいた〈滷肉飯の素〉をあけ、同量のお湯または麺の茹で汁を加えて温めます。

麺を加えて、ざっと混ぜ合わせます。

器にうつします。

あっという間に汁麺のできあがり。

お好みで、塩や胡椒、醤油などで味を調えて。

ごま油で香りをプラスしたり、ラー油や山椒ですこし辛みを足してみても。

また刻んだナッツもよく合いますよ。

ごろごろっとしたお肉を麺に絡めながら、温かいうちにいただきましょう。

汁も最後まで飲み干せるくらい、小宇宙食堂のごはんは基本的に薄味です。

だしのしっかりときいたスープとしてお楽しみください。

多彩なアレンジが楽しめる〈滷肉飯の素〉。
オリジナルな発想で、ぜひいろいろな素材との組み合わせを試してみてください。

【滷肉飯の素】

原材料:丸大豆醤油/黒豆醤油/本みりん/神戸ポーク/海塩/オリジナルブレンドスパイス 

内容量:S/130g (ルーローハンにする場合、ご飯茶碗1〜1.5杯分)¥500
    L/250g (ルーローハンにする場合、ご飯茶碗2〜3杯分)¥900

全国発送(クール便・送料がかかります)・店頭受け取りが可能です。

【オンラインストア】小宇宙食堂のおそうざい詰め合わせ

【オンラインストア】小宇宙食堂のおそうざい詰め合わせ

小宇宙食堂の おそうざい詰め合わせ 1周年記念の際にご好評いただいた定番商品の詰め合わせが…

水餃子のおいしい茹でかた

水餃子のおいしい茹でかた

小宇宙食堂の冷凍水餃子をおいしくお召し上がりいただける茹でかたをご紹介いたします。 台湾の…

1周年THANK YOU! BOX

1周年THANK YOU! BOX

1st
anniversery
Thank you! BOX

小宇宙食堂space & deliは、2021年2月22日でOPENから1周年を迎えます。

海と山を臨む神戸・須磨におみせを構えてから1年、本当にたくさんのお客様に支えていただきました。

多くの方にわたしたちの食養生ごはんを楽しんでいただき、そして温かく応援していただき、心より感謝申し上げます。

この1年のあいだに、小宇宙食堂の顔ともいえるような、いくつもの定番商品が生まれました。

そこで、OPEN1周年の記念として、またたくさんのThank you! の気持ちを込めまして、

小宇宙食堂で人気の定番商品をもりもりに詰め合わせた、スペシャルボックスを販売いたします。

小宇宙食堂が選ぶのは、もちろん、自然に寄り添った信頼できる素材のみ。

しみじみとおいしく、食べることでおのずとからだが調っていく。

そんな台湾の家庭的な食養生ごはんを、これからも丁寧につくっていきたいと思っております。

全国クール便発送/店頭お受取 オンラインストアよりご注文いただけます。

販売終了いたしました。たくさんのご注文をいただき、ありがとうございました!

定番の台湾おそうざいとおやつを、
とにかくよくばって詰め合わせました。

小宇宙食堂の定番、やさしい味わいの台湾饅

湯煎して温め、ご飯の上にかけるだけで、本格的な味わいが楽しめる、ルーロー飯の素

手切りのお肉とオリジナルブレンドのスパイスで、一から丁寧に手作りする香腸(台湾腸詰)

そして、むっちり、つるんとした皮で、ジューシーな旨味をたっぷり包み込んだ水餃子

 

小宇宙食堂の味わいをぞんぶんにお楽しみいただきたくて、よくばりに詰め込んだスペシャルボックスです。

もちろん、すべて添加物や保存料などは一切使わず、ほんとうに信頼できる素材と調味料だけで仕込んでいます。

冷凍で全国へお届け/店頭でお渡し。
すぐにお召し上がりいただいても、いざというときのストックにも。

本来のおいしさをそのまま保ち、またお好きなタイミングでお召し上がりいただけるよう、密閉パックに詰めた冷凍の状態でお届けいたします。

一度に支度していただいて、ちょっとした台湾パーティをお楽しみいただくもよし、冷凍庫にストックしておいて、少しずつ味わっていただくもよし。

おやつや軽食、いざというときに助かる一品にもなります。

 

クール便にて全国発送、または小宇宙食堂space & deli 店頭でもお受け取りいただけます。

茹でるだけ、あるいは湯煎やレンジで温め直すだけ。
手間も時間もかけず、こんなに台湾らしい食卓。

たとえば水餃子なら、お湯を沸かして数分間、茹でるだけ。

またほかほかのご飯さえあれば、湯煎にかけたルーロー飯の素をかけるだけで、お肉たっぷりのどんぶりのできあがりです。

台湾饅も、蒸し器やレンジで温め直せば、まるで作り立てのおいしさに。

 

思い立ったらすぐ、とっても気軽に、本格的な台湾ごはんの食卓の完成です。

 

おうちで過ごす時間を、できるかぎり豊かなものにしたい今、小宇宙食堂の冷凍セットが、日々の暮らしにきっとお役立ていただけると思います。

1周年のThanks!を込めて。 期間限定のお得なボックスです。

温かく支えてくださったお客様に感謝の気持ちを込めて、通常より10%offの価格でご提供いたします。

いつもご利用くださっている方はもちろん、はじめましての方もぜひこの機会にお楽しみいただけたら嬉しいです。

2月末までの限定販売ですので、ぜひお早めにご注文ください。

新商品のむっちり「水餃子」も、初おめみえです!

今年、「水餃子」が小宇宙食堂の定番おかずに仲間入りしました。

台湾の人々にとっての水餃子は、ほとんど主食にも近い感覚で、むっちりとして食べ応えのある皮を楽しみます。

小宇宙食堂の水餃子も、ひとつがおよそ30gとボリューミー。

おかずとしてだけでなく、麺やご飯のように使っていただける一品です。

 

厚めの皮に包まれた手切りのお肉と野菜、かみつけば、旨味がぎゅっと詰まったスープがじゅわっと溢れ出す、その絶妙なハーモニーこそ水餃子の魅力。

野菜やお肉は切り方にもこだわり、もちもちの皮と互いに引き立て合う食感を求めました。

また、シンプルに素材を生かした味わいには、こってりと甘口の、台湾黒豆醤油が相性抜群。

ほかほかに茹で上がった水餃子に、別添えの黒豆醤油を絡ませてお召し上がりください。

1周年 サンキューボックス

1箱 3,880円(税込)

[セット内容]

●キャベ豚まん 1個
●焼き点心 1個
●甘い点心 1個
●ルーロー飯の素 250g(丼約2~3杯分)
●香腸(台湾腸詰) 2本
●水餃子 5個入り×2袋
●台湾黒豆醤油 7g×2袋 

[賞味期限]
お届けから約1ヶ月
-18℃以下で保存 ※開封後はお早めにお召し上がりください。

[箱代・送料]
関西(大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山、兵庫)1,045円
関西以外 1,155円
北海道 1,815円
沖縄 2,190円
離島にお住まいの方はお問い合わせください。

【お届けについて】

・密封パック/クール便でお届けいたします。
・ご注文を承ったのち、2/23以降順次発送いたします。
店頭でのお渡しも2/23以降となります。
お急ぎでご入用の方は、個別にご連絡ください。

アイテム詳細

キャベ豚饅/焼き点心/甘い点心

※焼き点心・甘い点心はおまかせです。アレルギーをお持ちの方は、オーダー時に備考欄にご記入いただくか、お電話などでご連絡ください。

香腸(台湾腸詰)

食養生ごはん便 月ノ子 【2月の献立】

食養生ごはん便 月ノ子 【2月の献立】

小宇宙食堂の食養生ごはんを、おうちでも。 「食養生ごはん便 月ノ子」は、月の満ち欠けのサイ…